# Tallarín Saltado Tipo Chifa

Un clásico de la comida chifa peruana, este tallarín saltado con pollo y vegetales es muy fácil de preparar y con un sabor buenazo.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Peruvian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 unidad pechuga de pollo
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 1 cucharada chuño
- cantidad necesaria aceite vegetal
- 250 gramos fideos chinos cocidos
- 3 unidades cabeza de cebolla china
- 0.5 cucharadita kion rallado
- 1 diente ajo picado
- 0.5 unidad pimiento rojo
- 30 gramos holantao
- 0.5 taza brócoli cocido
- 1 taza col china
- 1 taza pak choi
- 0.5 taza frejol chino
- 2 cucharadas sillao
- 1 cucharada salsa de ostión
- 1 cucharada aceite de ajonjolí
- 0.5 taza caldo de pollo
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharada chuño diluido
- 0.25 taza cebolla china

## Instructions

1. Cortar la pechuga de pollo en trozos medianos.
2. Colocar el pollo trozado en un bol.
3. Sazonar el pollo con sal y pimienta al gusto.
4. Agregar una cucharada de chuño al pollo y mezclar bien para cubrir todos los trozos.
5. Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego alto.
6. Freír el pollo en la sartén hasta que esté dorado por todos lados.
7. Retirar el pollo cocido de la sartén y reservarlo.
8. En la misma sartén, agregar los fideos chinos cocidos.
9. Saltear los fideos brevemente y retirarlos, reservándolos en un bol.
10. En la misma sartén, agregar las cabezas de cebolla china picadas y el kion rallado.
11. Añadir el ajo picado a la sartén y saltear hasta que estén fragantes.
12. Incorporar el pimiento rojo en tiras y el holantao a la sartén, saltear.
13. Añadir el brócoli cocido, la col china y el pak choi a la sartén, saltear las verduras.
14. Agregar el frejol chino a la mezcla de vegetales y saltear brevemente.
15. Reincorporar el pollo frito a la sartén con las verduras.
16. Añadir el sillao y la salsa de ostión, mezclando bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
17. Verter el aceite de ajonjolí y mezclar.
18. Incorporar el caldo de pollo y el azúcar a la mezcla, llevar a ebullición.
19. Espesar la salsa con el chuño diluido en agua.
20. Agregar la cebolla china picada (parte verde) y mezclar por última vez.
21. Servir los fideos chinos cocidos en un plato.
22. Colocar el tallarín saltado (pollo y vegetales con la salsa) sobre los fideos en el plato.

## Equipment

- tabla de cortar
- cuchillo
- bol de vidrio
- cuchara de madera
- sartén
- espátula
- plato

## Source

- Original video: https://youtu.be/RJ4-ypYhBng?si=-iMFt9v4Lxq7d2Pr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8e1c8d17-947a-46c7-8984-82fd099a2b71
- Extracted: 2025-10-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt