# Cocido de mi madre

Receta de cocido tradicional, como lo hacía la madre de la cocinera.

- Servings: 4 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 250 g garbanzos
- 1 muslo de pollo
- 1 tira de costilla de cerdo
- 1 trozo de carne magra de cerdo
- 1 trozo de ternera
- 1 carcasa de pollo
- 1 punta de jamón
- 2 huesos salados
- 1 /2 puerro
- 2 zanahorias
- 1 patata mediana
- 1 cebolla
- 125 g fideos
- 1 agua

## Instructions

1. Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.
2. Echar en una olla exprés: el muslo de pollo sin piel, la costilla de cerdo, la carne magra de cerdo, un trozo de ternera, una carcasa de pollo troceada, una punta de jamón y un par de huesos salados.
3. Añadir el puerro lavado, las zanahorias peladas, la patata pelada y la cebolla pelada.
4. Cubrir de agua y poner a fuego fuerte.
5. Desespumar.
6. Meter los garbanzos en una red para legumbres y añadir a la olla.
7. Cerrar la olla exprés, a presión 2 y poner a fuego fuerte. Cuando salga la segunda raya del pitorro, bajar a fuego medio-bajo y dejar cocinando 30 minutos. En olla normal, 1 hora y media.
8. Despresurizar progresivamente.
9. Sacar los garbanzos, las verduras y las carnes; desechar los huesos.
10. Colar el caldo.
11. Echar un poco de caldo en un cazo para preparar una sopa con fideos.
12. Servir junto con los garbanzos, las verduras y las carnes.

## Equipment

- olla exprés
- cazuela
- red para legumbres

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdeDALY6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8db3a4eb-345a-4b6a-85aa-0f4fc41c953f
- Extracted: 2025-03-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt