# Carrilleras al Pedro Ximénez

- Servings: 8 servings
- Total time: 2 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 8 carrilleras de cerdo
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 2 tomates
- 500 ml Pedro Ximénez
- 1.5 litros caldo de pollo
- 0 Aceite de oliva virgen extra
- 0 Pimienta negra
- 0 Sal

## Instructions

1. Salpimentar las carrilleras de cerdo.
2. En una olla exprés, añadir aceite de oliva y sofreír las carrilleras.
3. Añadir los ajos, la cebolla, el puerro y las zanahorias a la olla.
4. Agregar el tomate concentrado y los tomates.
5. Verter el Pedro Ximénez y el caldo de pollo.
6. Cocinar en olla a presión.
7. Triturar la salsa con una batidora de vaso.
8. Servir las carrilleras con la salsa.

## Equipment

- olla exprés
- cuchara
- tenazas
- batidora de vaso

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=eeTf-NT0uKc
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8d894191-188b-41e4-b89e-35b629100e9a
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt