# Estofado de ternera

Este estofado de ternera es una receta deliciosa y reconfortante.

- Servings: 4 servings
- Total time: 130 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg carne de ternera en tacos (morcillo)
- 0.5 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 2 tomates rallados
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita harina de trigo
- 250 ml vino tinto
- 250 ml caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita tomillo
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 aceite de oliva
- 0 perejil fresco

## Instructions

1. Cortar la carne en tacos y sazonar con sal y pimienta. Agregar aceite de oliva y mezclar.
2. Llevar la carne a una cazuela sin aceite para dorarla y reservar.
3. En la misma cazuela, agregar aceite de oliva, cebolla, ajo, puerro, zanahorias y apio. Sofreír durante 5 minutos.
4. Hacer un hueco en el centro, agregar tomate rallado y cocinar hasta que reduzca. Añadir una cucharadita de harina y cocinar unos minutos.
5. Devolver la carne a la cazuela con sus jugos, agregar vino tinto y caldo de carne. Añadir laurel y tomillo. Mezclar y llevar a ebullición.
6. Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 2 horas, revisando cada 30 minutos.
7. Destapala cazuela durante los últimos 20 minutos para reducir la salsa. Rectificar la sal si es necesario.
8. Apagar el fuego y decorar con perejil fresco picado.

## Equipment

- cazuela
- cuchara de madera
- cuchara metálica

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdLCb4Vq/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8d6bc4ee-5f56-406e-98a6-cbd4c64b2adb
- Extracted: 2025-04-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt