# Arroz meloso de gambones y sepia al ajillo

Receta de arroz meloso de gambones y sepia al ajillo.

- Servings: 2 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia de Arroz Dacsa
- 300 gr sepia limpia mediana
- 10 gambones medianos
- 1 tomate pera mediano
- 0.5 pimiento verde italiano
- 1 cebolla morada mediana
- 4 ajos
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 Aove
- 100 ml vino blanco para cocinar
- 1 sobrecillo azafrán
- 1 sal fina
- 4 fumet de pescado

## Instructions

1. Pelar los gambones y guardar las colas y las cabezas.
2. Cortar la sepia en dados, rallar el tomate, cortar la cebolla y el pimiento.
3. Cortar los ajos lo más fino posible.
4. En la olla, sofreír las cabezas, sacarles todo el jugo y desecharlas.
5. Incorporar el ajo y las colas, pizca de sal y reservar todo.
6. Pimiento y cebolla, pizca de sal y reducir con un poco de agua.
7. Añadir el pimentón dulce, el tomate y la sepia.
8. Reducir todo y añadir el vino blanco para cocinar.
9. A continuación fumet de pescado y cuando hierva azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
10. Remover para que se suelte el almidón, añadir las colas y rectificar de sal.

## Equipment

- olla
- cuchara
- cuchillo
- rallador

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJY8Bh7/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8d21a89d-1b39-4e9a-8ced-1d5e9ff280e7
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt