# Calamares Encebollados

Calamares encebollados es un plato de calamares cocinados en una salsa de cebolla caramelizada.

- Servings: 2 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 u cebollas
- 4 u dientes de ajo
- 1 u hojas de laurel
- 1 u cayena
- 1 kg calamarcitos
- 1 u vaso vino blanco
- 500 ml fumet
- 1 u cuchara de tomate concentrado
- 0 Aceite de oliva virgen extra
- 0 sal
- 0 pimienta

## Instructions

1. En una olla con abundante aceite de oliva virgen extra, cocina los calamares previamente limpios a fuego fuerte y reserva
2. Seguidamente corta la cebolla a juliana y el ajo a láminas finas
3. En la misma olla pon a rehogar la cebolla y el ajo
4. Añade también el laurel y la cayena
5. Cuando la cebolla esté bien caramelizada, añade el tomate concentrado y mezcla
6. Vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol por completo
7. Pon de nuevo los calamares en la olla y vierte el fumet de marisco
8. Cocina 15 minutos a fuego medio hasta que se haya reducido el caldo y tenga textura de salsa
9. Último paso, emplatar y disfrutar de este platazo!

## Equipment

- olla
- cuchillo
- cuchara

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C51QZ82tlai/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8d20d7a6-96f1-461a-a4f2-d8f3c5b7da98
- Extracted: 2025-03-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt