# Tagliolini al Limone e Finocchietto

Un piatto estivo facile di tagliolini al limone e finocchietto, super morbido e cremoso.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- sale
- 1 limone (scorza)
- 1 nocciolina burro
- 2 filetti d'acciuga
- finocchietto
- 1 limone (succo)
- tagliolini
- acqua di cottura
- ricotta salata stagionata

## Instructions

1. Salare l'acqua.
2. Pelare la scorza di un limone e metterla nell'acqua bollente salata.
3. Sciogliere una nocciolina di burro in una padella.
4. Schiacciare un paio di filetti d'acciuga con un coltello.
5. Aggiungere le acciughe schiacciate al burro sciolto.
6. Tritare finocchietto e aggiungerlo al burro con le acciughe.
7. Spremere il succo di un limone intero nella padella, formando una cremina con il burro.
8. Dopo circa 5-6 minuti, togliere le scorze del limone dall'acqua della pasta.
9. Tagliare alcune scorzette di limone cotte a julienne e aggiungerle al sughetto nella padella.
10. Cuocere i tagliolini nell'acqua aromatizzata al limone per circa 3 minuti.
11. Scolare i tagliolini direttamente dalla pentola alla padella senza scolapasta, con un po' d'acqua di cottura.
12. Aggiungere un altro po' di finocchietto tritato ai tagliolini in padella e mescolare.
13. Impiattare i tagliolini con la forchetta.
14. Grattugiare ricotta salata stagionata sopra la pasta.
15. Guarnire con un rametto di finocchietto.
16. Assaggiare il piatto.

## Equipment

- pentola
- pelapatate
- padella
- coltello
- spremiagrumi
- pinze
- grattugia
- forchetta

## Tips

- Usare poca acqua per la pasta in modo che l'amido si rilasci in poco liquido, aiutando a formare una cremina in padella.
- Non usare lo scolapasta per scolare i tagliolini, ma direttamente dalla pentola alla padella con un po' d'acqua di cottura per mantenere la cremosità.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1Afd1wJrNZ/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8d0b35e2-c9a1-439f-9027-0f7c39498536
- Extracted: 2025-07-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt