# Berenjenas a la Vinagreta

Receta de berenjenas a la vinagreta, una receta fácil y deliciosa.

- Total time: 17 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 5 lb berenjenas
- 1 agua
- 1 sal
- 0.5 taza jugo de limon
- 0.5 taza vinagre
- 0.5 taza aceite de oliva
- 0.25 taza vinagre
- 1 cda ajo majado
- 1 cdta tomillo fresco o tomillo seco
- 2 cda oregano
- 1 sal y pimienta

## Instructions

1. En un bowl con agua, agregamos sal y revolvemos.
2. Pelar las berenjenas y rebanarlas en tajadas gruesas.
3. Cortar las tajadas en bastoncitos.
4. Agregar los bastoncitos de berenjena al bowl de agua con sal y dejar reposar por media hora.
5. Sacar las berenjenas del bowl y ponerlas en un colador para que se terminen de drenar.
6. En una olla con agua hirviendo, agregar sal, jugo de limón y vinagre.
7. Agregar las berenjenas a la olla en partes (no todas al mismo tiempo) y hervirlas por aproximadamente 6 minutos o hasta que luzcan así.
8. Una vez hervidas, poner las berenjenas en una bandeja para que se refresquen. No amontonar.
9. En un bowl, agregar aceite de oliva, vinagre, ajo majado, tomillo, orégano, sal y pimienta.
10. Mezclar bien para crear la vinagreta.
11. Agregar la mitad de las berenjenas a un bowl, agregar la mitad de la vinagreta y mezclar con cuidado.
12. Agregar el resto de las berenjenas y el resto de la vinagreta. Rectificar sal al gusto.
13. Rellenar un frasco grande con las berenjenas a la vinagreta.
14. Agregar un poco más de aceite de oliva por encima.
15. Tapar el frasco y guardar en la nevera hasta el día siguiente.

## Equipment

- bowl
- knife
- colander
- pot
- spoon
- whisk
- large jar

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DF6XprKs0hn/?igsh=MTY5NGlsanZjazNtZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8cf658a6-41bd-4d55-92b6-ee15469ecd61
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt