# Merluza con gambones

Una deliciosa receta de merluza con gambones cocinada en una salsa de ajo, cebolla y perejil, con un toque de vino blanco y caldo de pescado.

- Total time: 15 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- lomos de merluza
- gambones
- cebolleta muy picada
- ajo muy picado
- guindilla
- perejil picado
- 1 cucharadita pequeña harina
- 1 chorro vino blanco
- 1 vaso pequeño caldo de pescado o agua
- sal
- pimienta
- aceite
- 1 chorrito Aove

## Instructions

1. Secamos bien la merluza y salpimentamos, reservamos.
2. Picamos el ajo, la cebolleta muy fina y el perejil.
3. Pelamos los gambones, quitándoles la cabeza y la tripa, y los reservamos.
4. En un cazo con un poco de aceite, ponemos las cabezas de los gambones.
5. Una vez tostadas las cabezas, incorporamos los restos de pelarlos y el vaso de fondo de pescado, dejándolo a fuego medio.
6. En una cacerola o sartén con un poco de aceite, echamos el ajo.
7. Luego añadimos la cebolla y pochamos con una pizca de sal.
8. Echamos la mayor parte del perejil.
9. Incorporamos un poquito de harina y la tostamos.
10. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore sin que se pegue.
11. Cuando el vino se haya evaporado lo suficiente, incorporamos el caldo y lo dejamos haciendo diez minutos, sin tapar para que evapore un poco y concentre sabores.
12. Pasado este tiempo, probamos de sal.
13. Ponemos los lomos de merluza con la piel hacia abajo y los cocinamos un par de minutos o tres, dependiendo del tamaño.
14. Les damos la vuelta a los lomos de merluza.
15. Echamos los gambones, tapamos y apagamos, dejando que se acaben de cocinar con el calor residual unos minutos.
16. A la hora de servir, ponemos los gambones sobre los lomos, napamos con la salsa, un poco de perejil y un chorrito de Aove.

## Equipment

- cazo
- cacerola o sartén
- colador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DN5fTqECH_m/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8c620ba3-1f33-477d-ad54-7017fc64de94
- Extracted: 2025-09-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt