# Torrijas Caramelizadas

Torrijas caramelizadas, tiernas por dentro y crujientes por fuera.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 5 rodajas de brioche
- 300 ml leche entera
- 300 ml nata para cocinar
- 70 g azúcar
- 1 rama de canela
- 1 peladuras de naranja y limón
- 1 helado de vainilla
- 60 g azúcar
- 40 g mantequilla

## Instructions

1. Vertemos la leche y la nata en una olla. Agregamos la canela, la peladura de naranja y limón y el azúcar. Calentamos a fuego medio y cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego. Dejamos infusionar unos 30 minutos hasta que temple y colar.
2. Cortamos el brioche en rodajas gruesas de unos 3-4cm de grosor. Vertemos la mitad de la mezcla de leche y nata en una bandeja, colocamos el brioche y regamos por encima con el resto del líquido. Remojamos durante 1-2 horas.
3. En una sartén preparamos el caramelo, calentando el azúcar a fuego medio-alto con una cucharada de agua. Removemos cada poco tiempo hasta que empiece a fundirse.
4. Cuando esté totalmente fundido y haya tomado color, retiramos del fuego para evitar que se queme e incorporamos la mantequilla. Mezclamos bien hasta que se funda y bañamos las torrijas, unos 5 segundos por lado.
5. Servimos con helado de vainilla.

## Equipment

- olla
- bandeja
- sartén

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C4yUo7RMvNv/?igsh=MXQybjFueno1djBsMA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8c5dc99f-8dcf-421f-846f-a3737bce0b10
- Extracted: 2025-04-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt