# Grüne Tofu-Nudeln mit Bärlauchpesto

Fantastische Nudeln aus Tofu, Spinat und Mehl mit Bärlauchpesto, die einfach und lecker sind.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: German
- Category: Dinner
- Language: de

## Ingredients

- 200 g Naturtofu
- 100 g Wasser
- 0.5 TL Salz
- 100 g frischer Spinat
- 225 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
- 3 EL Bärlauchpesto
- Cashewparmesan

## Instructions

1. Mixe den Naturtofu mit dem Wasser, Salz und dem Spinat zu einer glatten Masse.
2. Gib die gemixte, grüne Masse zum Mehl und verknete alles ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
3. Lasse den Teig abgedeckt ca. 10–15 Minuten ruhen, um ihn geschmeidiger und leichter zu verarbeiten.
4. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
5. Schneide mit einer Schere kleine, ca. 3 cm Stücke direkt vom Teig ins Wasser.
6. Lasse die Nudeln, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, insgesamt ca. 6–8 Minuten garen.
7. Gieße die Nudeln ab und vermische sie direkt mit 3 EL Bärlauchpesto oder einer Sauce deiner Wahl.
8. Erwärme alles bei Bedarf nochmal kurz, gib Cashewparmesan drüber und genieße.

## Equipment

- Mixer
- Topf
- Schere

## Tips

- Bereite die Nudeln so zu, wie du möchtest – ob mit Pesto, einer cremigen Sauce oder kurz angebraten.
- Du kannst den Teig auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und die Nudeln dann frisch kochen.
- Alternativ kannst du die gekochten Nudeln vorbereiten und später kurz erwärmen.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DW4qz8ZjE4c/?igsh=MXE5Z2s0dTQ4bWs5Mw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8c5773b2-8013-403b-a01e-87278fc8d052
- Extracted: 2026-04-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt