# Fricandó

El fricandó es un guiso tradicional catalán de ternera cocinada lentamente en una salsa con setas.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 750 g llata
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 250 g tomate conserva
- 250 g vino rancio
- 1 L caldo
- 1 cucharada sopera harina
- 25 g moixernó seco
- 160 g rossinyol
- 2 hojas de laurel
- 1 AOVE
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 diente de ajo
- 6 quelys
- 25 g almendra tostada
- 25 g avellana tostada
- 150 g agua de hidratar setas

## Instructions

1. Enharinar la llata de ternera y freírla.
2. Cuando dore, retirar e incorporar la cebolla, la zanahoria y el ajo picados.
3. Rehogar e incorporar el tomate.
4. Una vez sofrito, mojar con vino rancio y evaporar el alcohol.
5. Añadir la carne, el caldo y el laurel, tapar y cocinar durante 40 minutos.
6. Mientras, triturar los ingredientes de la picada, saltear los rebozuelos y reservar.
7. Retirar la carne para triturar la salsa y colocarla de nuevo junto con todas las setas y la picada.
8. Cocinar 20 minutos a fuego mínimo y añadir más caldo o agua si fuese necesario.
9. Finalmente, servir o reservar para el día siguiente y emplatar.

## Equipment

- olla
- forquilla
- cuchillo
- sartén
- batidora

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDFfOOoI_QC/?igsh=emJlbjVyNGZ4dWJr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8bf031ce-6347-48b8-9b85-c8ea8f531bfc
- Extracted: 2025-03-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt