# CROSTATA CREME BRÛLÉ

Una crostata con una base di crema brûlée, con frolla friabile e una crosticina caramellata.

- Servings: 8 servings
- Total time: 70 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 6 tuorli
- 500 ml panna fresca
- 60 g zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico sale
- 320 g farina
- 160 g burro
- 80 g zucchero a velo
- 2 uova
- 1 scorza di limone

## Instructions

1. Preparare la crema brûlée: in una pentola, mescolare i tuorli, la panna fresca, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
2. Cuocere la crema a bagnomaria a circa 80 gradi, fino a quando si addensa leggermente.
3. Preparare la frolla: in una ciotola, unire la farina, il burro freddo a pezzi, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
4. Impastare il composto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungere un uovo e impastare ancora fino a formare un panetto.
5. Riporre la frolla in frigo per almeno mezz'ora.
6. Stendere la frolla e rivestirci uno stampo da 24 cm, rifinire i bordi e cuocere in forno a 160 gradi per 20 minuti.
7. Aggiungere la crema brûlée allo stampo e cuocere in forno a 120 gradi per 35-40 minuti fino a quando la crema non si addensa.
8. Una volta cotta, far raffreddare completamente la crostata prima di servirla (meglio in frigo).
9. Prima di servire, spolverare la superficie con lo zucchero e caramellare con una torcia.

## Equipment

- pentola
- frullino
- coltellino
- stampo da 24 cm
- forno
- torcia

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFx1zbyNJOj/?igsh=MTY2a3dsMHNhYTRvZQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8be10200-2c37-4ea9-90ff-2d0f4e4a2883
- Extracted: 2025-03-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt