# مربى مشمش

من أطيب وأسهل أنواع المربى التي يمكن تحضيرها في المنزل، خصوصاً في موسم المشمش.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 كيلو مشمش طازج
- 0.5 كيلو سكر
- 0.5 عصير ليمونة
- 1 باكيت جيلي مشمش

## Instructions

1. غسل المشمش وتقسيمه إلى نصفين والتخلص من البذور.
2. تقطيع المشمش بالسكين.
3. إضافة السكر وعصير الليمون للمشمش.
4. خلط المشمش مع السكر وعصير الليمون وتركه في الثلاجة ليلة كاملة مع التحريك كل ساعة.
5. وضع المشمش في الطنجرة على النار.
6. ترك المشمش يغلي والتخلص من الرغوة التي تتكون على السطح.
7. خفض الحرارة وترك المشمش يتسبك لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر.
8. أخذ مغرفة من المربى في آخر 5 دقائق من الطهي.
9. إضافة باكت جيلي المشمش إلى المغرفة من المربى وخلطه جيدًا.
10. إضافة خليط الجيلي والمربى إلى الطنجرة وتحريكه مع باقي المربى.
11. حفظ المربى في مرطبانات معقمة ومحكمة الإغلاق.
12. تخزين المربى في الثلاجة بعد أن يبرد تمامًا.

## Equipment

- وعاء
- طنجرة
- ملاعق
- برطمانات
- مضرب يدوي

## Tips

- نترك المكونات ليلة كاملة مع التحريك كل ساعة.
- اثناء طهي المربى نتخلص من اي رغوه بيضاء تتشكل على سطح الخليط.
- لنصل للقوام المطلوب نختبر القوام بأخذ ملعقة صغيرة ووضعها على طبق ونميل الطبق اذا نزلت برفق تكون جاهزه.
- تعَبَّأ في برطمانات معقمة ولما تبرد ندخلها الثلاجة.
- يجب تحريك المشمش باستمرار على النار لتجنب الاحتراق.
- بمجرد أن يبرد المربى، يُحفظ في الثلاجة.
- أثناء الطهي، يجب التخلص من الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح.
- لضمان القوام المناسب، يمكن اختبار المربى بوضع قليل منه على طبق بارد؛ إذا انزلقت ببطء تكون جاهزة.
- بعد التعبئة في برطمانات معقمة، يجب ترك المربى ليبرد قبل وضعه في الثلاجة.
- تُحرك المكونات كل ساعة أثناء فترة النقع في الثلاجة لضمان امتصاص السكر بالتساوي وتكوين سائل.
- عندما يصبح لون المربى غامقاً وقوامه سميكاً، يكون جاهزاً للخطوات النهائية.
- تتم إضافة الجيلي في آخر 5 دقائق من الطهي لتحسين القوام واللون.
- يتم مزج الجيلي مع مغرفة من المربى الساخن خارج الطنجرة قبل إضافته لبقية الخليط لتجنب التكتل.
- المربى الجاهز يجب أن يكون ذو لون برتقالي لامع وقوام سميك متماسك.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DJWIdscsP-x/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8b6f6eec-57e5-4ac0-9f33-2d3cf13dc5fa
- Extracted: 2025-06-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt