# Gricia

A classic Italian pasta dish featuring guanciale, Pecorino Romano, and pepper.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 g pasta
- 100 g Pecorino Romano
- 120 g Pecorino Romano
- 250 g guanciale
- Pepper

## Instructions

1. Tagliate a listarelle il guanciale.
2. Fate sudare il guanciale in padella a fuoco lento finché il suo grasso non sarà sciolto.
3. Grattugiate in maniera fine del Pecorino Romano.
4. Lessate la pasta in acqua leggermente salata.
5. Scolate la pasta a metà cottura e terminate la cottura in padella nel grasso del guanciale sciolto, aiutandovi con qualche mestolo d’acqua calda.
6. Lasciate stemperare e a fuoco spento aggiungete poco alla volta il Pecorino Romano.
7. Ad ogni aggiunta di pecorino aggiungete un po’ d’acqua di cottura.
8. Regolatevi con la consistenza desiderata.
9. Ultimate con l’aggiunta del guanciale croccante.

## Equipment

- pan

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/CjkkKGxjKrG/?igsh=Y3BzZTJ3eHFlZHhy
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8b380cfe-b9ae-4446-9886-a156a55400c5
- Extracted: 2026-01-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt