# كفتة السمين أو كفتة العتبة

لازم تجربي الوصفة دي ريحتها هتجيب اخر الشارع احفظيها عندك للعيد الكبير.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 رغيف فيليه
- 8 حبات توست
- 2 بصل
- 2 عود بقدونس
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 كيلو لحم مفروم
- 0.25 كيلو دهن
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 رشة صغيرة حبهان بودرة
- 2 ملعقة زيت
- 50 جرام لية
- 1 حبة بصل
- 1 حبة طماطم
- 1 حبة فلفل

## Instructions

1. نقطع قلب الفينو أو 8 حبات من التوست ونشيل الحروف بتاعتهم.
2. نقطع الخبز مكعبات صغيرة ونضربه في الكبة لحد ما يكون ناعم تمامًا.
3. نضيف بصلتين بحجم وسط مقطعين صغير وعودين أو ثلاثة من البقدونس (الورق فقط) وفصين صغيرين من الثوم المهروس ونضربهم جيدًا في الكبة حتى يصبحوا كريميين.
4. نضيف ربع كيلو من الدهن المفروم ناعم جدًا (بقري أو ضاني حسب الرغبة) إلى كيلو من اللحم المفروم الأحمر.
5. نضيف الخليط المجهز من الخبز والبصل والبقدونس والثوم إلى اللحم والدهن.
6. نضيف معلقتين صغيرين من الملح، معلقة صغيرة من الفلفل الأسود، ورشة صغيرة جدًا من الحبهان البودر.
7. نقلب جميع المكونات جيدًا ونعجنها لمدة 10 دقائق باليد أو في العجان حتى تتجانس وتتسمغ كلها مع بعضها.
8. نغطي العجينة بكيس وندخلها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لترتاح وتتبل جيدًا.
9. بعد أن ترتاح العجينة وتتشمغ، نبدأ بتشكيلها إلى كرات صغيرة باليد.
10. نجهز طاسة واسعة ونضع فيها ملعقتين إلى ثلاثة من الزيت.
11. ننزل بحوالي 50 جرام من اللية المقطعة مكعبات ونتركها على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب وتاخذ لون ذهبي بسيط.
12. ننزل بكرات الكفتة ونرصها جنب بعضها، ولا نقلبها أول 3-4 دقائق، فقط نهز الطاسة لتحريكها.
13. نقلب الكفتة بعد أن تأخذ صدمة وتستوي في حوالي 10 دقائق.
14. نخرج نصف كمية الكفتة المطهية ونضعها على طبق به بقدونس مفروم.
15. نضيف بصل وطماطم وفلفل مقطعين شرائح رفيعة إلى الكمية المتبقية من الكفتة في الطاسة.
16. نشوح البصل لمدة دقيقتين، ثم نضيف الفلفل والطماطم ونتبل الخضار برشة صغيرة من الملح والفلفل.
17. نقلب الخضار مع الكفتة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتشوحوا معًا ثم نقدمها.
18. نقدم الكفتة مع الجرجير والطحينة في سندويتشات بالعيش البلدي.

## Equipment

- سكينة
- قطاعة خشبية
- كبة
- وعاء
- كيس بلاستيكي
- طاسة
- ملعقة

## Tips

- ممكن تخزنيها في الفريزر واي وقت بتطلعيها تسويها على طول
- ممكن تقدميها من غير الخضار او بالخضار حسب الرغبة
- اعملي منها أحلى سندويشات بالعيش البلدي مع الجرجير والطحينة

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DKFwZ3tt-aI/?igsh=MTh4ODVoMnJ2cWl4aA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8aa5a2ac-0650-40c6-bc4c-4650026759c1
- Extracted: 2025-08-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt