# Albóndigas de Berenjenas

Albóndigas de berenjena con salsa de tomate, fáciles y sabrosas.

- Servings: 20 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 berenjenas medianas asadas
- 1 taza pan rallado
- 0.25 taza queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 huevo
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 aceite de oliva
- 1 maicena
- 1 aceitunas negras
- 1 salsa de tomate casera
- 1 hojas de albahaca

## Instructions

1. Asa las berenjenas en la airfryer u horno, unos 30 minutos a 180º. Si las envuelves en papel de aluminio será más fácil después pelarlas. Yo les puse un chorrito de aceite antes de envolver.
2. Quitar la piel de las berenjenas y desmenuza con dos tenedores
3. Coloque la mezcla en un bol y añade el pan rallado, queso (yo usé mozzarella) ajo en polvo, huevo, sal, pimienta, pimentón dulce. Mezcla bien. La masa debe quedar moldeable. Puedes ajustar con más pan rallado si está muy húmeda.
4. Forma bolitas del tamaño que más te apetezcan. Me puse aceite en las manos para que fuese un poco más fácil maniobrar.
5. Pasa las albóndigas por maicena
6. Cocina las albóndigas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, girándolas para dorar todos los lados (aproximadamente 5-7 minutos) o hasta que estén doradas.
7. Añade las aceitunas negras picadas y la salsa de tomate casera y chup chup 10 min
8. Sirve con hojas de albahaca y a disfrutar

## Equipment

- airfryer u horno
- tenedores
- bol
- sartén

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DBno0KZtXt_/?igsh=ODkweTFsOXB6aHRq
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8a7d69b7-5be9-498f-b6a6-f9422bfe8f38
- Extracted: 2025-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt