# Fraisier Maison Facile & Élégant

Un fraisier frais, léger et digne d’une pâtisserie pour impressionner sans se compliquer.

- Servings: 7 servings
- Total time: 192 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: fr

## Ingredients

- 70 g sucre
- 3 œufs
- 50 g farine
- 25 g poudre d’amandes
- 500 ml lait entier
- 75 g jaunes d’œufs
- 100 g sucre
- 20 g farine
- 20 g fécule de maïs
- 150 g beurre pommade
- 2 gousses de vanille
- 20 g kirsch
- 800 g fraises
- 320 g confiture de fraises
- 2 feuilles de gélatine

## Instructions

1. Fouetter le sucre et les trois œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et léger.
2. Ajouter la farine et la poudre d'amande, puis mélanger délicatement.
3. Former deux cercles de génoise sur du papier cuisson.
4. Cuire au four 12 minutes à 180°C.
5. Pendant la cuisson de la génoise, chauffer le lait entier avec la vanille grattée pour l'infusion.
6. Dans un autre récipient, battre les jaunes d'œufs avec le sucre.
7. Ajouter la farine et la fécule au mélange jaunes d'œufs-sucre.
8. Verser le lait chaud infusé sur le mélange précédent.
9. Remettre le tout sur le feu en fouettant non-stop jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
10. Laisser la crème refroidir 1 heure au réfrigérateur.
11. Incorporer le beurre pommade et le kirsch à la crème refroidie et fouetter jusqu'à obtenir une texture aérienne.
12. Laver les fraises, en garder de belles pour les bords et couper le reste.
13. Placer la grande génoise au fond d'un cercle à pâtisserie.
14. Disposer les demi-fraises tout autour du bord du cercle.
15. Ajouter une couche de crème sur la génoise et les fraises.
16. Disposer les fraises coupées sur la crème.
17. Placer la petite génoise au centre.
18. Ajouter une autre couche de crème et lisser la surface.
19. Faire fondre la confiture de fraise avec un peu de gélatine.
20. Napper le dessus du gâteau avec le glaçage.
21. Laisser le fraisier 2 heures au réfrigérateur.
22. Démouler et décorer avec une rosace de fraises.

## Equipment

- Batteur électrique ou robot
- Maryse
- Cercle à pâtisserie (20 cm)
- Rhodoïd
- Douille + poche
- Spatule
- Casserole
- Tamis
- Papier cuisson

## Tips

- Pour une crème bien lisse, fouetter non-stop.
- Laisser refroidir la crème 1 heure au réfrigérateur.
- Pour un glaçage brillant, napper avec de la confiture de fraise et un peu de gélatine fondue.
- Laisser le gâteau 2 heures au frigo avant de démouler.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRQoJnMU/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8a1eec54-ea76-4420-b837-00e640a66c65
- Extracted: 2026-03-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt