# Carrilleras en Salsa

Estas carrilleras en salsa son una receta tradicional, simple pero llena de recuerdos y de sabor, que sabe a hogar.

- Total time: 210 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 8 unidades carrilleras de ternera
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Harina de trigo
- 2 unidades cebollas moradas
- 1 unidad cebolla blanca
- 1 unidad puerro
- 4 unidades zanahorias
- 3 unidades tomates
- 4 unidades dientes de ajo
- 1 vaso vaso de vino tinto
- Agua

## Instructions

1. Salpimentar las carrilladas.
2. Pasar las carrilladas por harina.
3. En una olla, añadir un buen chorro de aceite de oliva.
4. Marcar todas las carrilladas en la olla hasta que se doren, sin que se hagan por dentro.
5. Reservar las carrilladas marcadas.
6. Cortar dos cebollas moradas.
7. Cortar dos cebollas blancas.
8. Cortar un puerro.
9. Cortar varias zanahorias en rodajas.
10. Cortar tomates en trozos.
11. Cortar dientes de ajo.
12. Echar las cebollas moradas, cebollas blancas y puerro en la misma olla donde se marcó la carrillada.
13. Dejar pochar todas las verduras sin prisa.
14. Añadir los ajos picados.
15. Incorporar las zanahorias.
16. Agregar los tomates a la olla y dejar que todo se cocine muy bien.
17. Incorporar el vino tinto a la mezcla de verduras.
18. Volver a introducir las carrilladas en la olla.
19. Añadir agua hasta cubrir la carne y las verduras.
20. Dejar cocinar por 40 minutos en olla express (o 3-3.5 horas en olla normal).
21. Pasado el tiempo de cocción, reservar las carrilladas.
22. Colar el caldo con las verduras.
23. Reducir el caldo colado hasta que espese para que sea la salsa.
24. Cuando la salsa esté lista, introducir de nuevo las carrilladas en ella.
25. Servir las carrilladas en salsa.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- tabla de cortar
- colador

## Tips

- Acompañar con puré de patata o patatas fritas para un sabor aún mejor.
- Cocinar sin prisa las verduras para que se pochen bien.
- La carrillada debe deshacerse completamente una vez cocida.
- Si usas olla normal, el tiempo de cocción será de 3 a 3.5 horas, si usas olla express será de 40 minutos.
- Marcar la carne solo para dorarla, no para cocinarla por dentro.
- Reservar un poco de carne para otras elaboraciones si se desea

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFBL-Zzsi4k/?igsh=ajVzZjR3ZnB2aHJ5
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8a12ea9f-604b-465b-b81e-e3eee7da1c96
- Extracted: 2025-07-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt