# Ñoquis mágicos de brócoli

Una receta de ñoquis de brócoli que maximiza los nutrientes del brócoli al procesarlo antes de cocinarlo, combinados con una salsa de pimientos rojos, albahaca y nueces.

- Total time: 40 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 250 g brócoli
- 100 g harina de 0000 o integral o de arroz o la que gustes
- a gusto sal
- 100 ml agua
- pimientos rojos cocidos
- 1 puñado albahaca
- 1 puñado nueces
- semillas de mostaza molidas

## Instructions

1. Procesar el brócoli crudo.
2. Dejar reposar el brócoli procesado por 40 minutos para que se activen las enzimas y se formen los sulforafanos.
3. Agregar la harina al brócoli procesado y sal a gusto.
4. Agregar un chorrito de agua para formar la masa de los ñoquis.
5. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
6. Cortar trozos de masa de brócoli y echarlos al agua hirviendo.
7. Cocer los ñoquis hasta que floten.
8. Para la salsa, colocar los pimientos rojos cocidos sin piel, albahaca y nueces en la procesadora.
9. Procesar todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una pasta.
10. Servir los ñoquis con la salsa.
11. Opcionalmente, sumar semillas de mostaza molidas si el brócoli fue cocinado previamente para aportar las enzimas necesarias.

## Equipment

- olla
- procesadora
- cuchillo
- tabla de cortar
- tijeras

## Tips

- Para aprovechar los sulforafanos del brócoli, procesar el brócoli crudo y dejarlo reposar 40 minutos antes de cocinar.
- Si la masa de los ñoquis está muy húmeda, agregar un poco más de harina.
- Si el brócoli ya está cocido, se pueden agregar semillas de mostaza molidas para aportar las enzimas necesarias y formar el sulforafano.
- Procesar el brócoli solo unos segundos.
- La salsa se calienta antes de servir con los ñoquis.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMSo17EWR/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/89a1a784-192e-4e35-84e6-75dafb71fa2a
- Extracted: 2025-08-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt