# Χοιρινό ψαρονέφρι με βελούδινο πουρέ πατάτας και jäger sauce

Η συνταγή περιγράφει πώς να φτιάξεις χοιρινό ψαρονέφρι με βελούδινο πουρέ πατάτας και σάλτσα μανιταριών.

- Servings: 1 servings
- Total time: 123 min
- Cuisine: Greek
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 πατάτες
- 1 νερό
- 1 αλάτι
- 1 γάλα
- 1 αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
- 1 μανιτάρια
- 1 ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκόρδο
- 1 ντοματοπελτές
- 1 αλεύρι
- 1 κόκκινο κρασί
- 1 ζωμός μοσχαρίσιος
- 1 καπνιστή πάπρικα
- 1 θύμαρο
- 1 μουστάρδα
- 1 balsamico
- 1 κρέμα γάλακτος
- 1 πιπέρι
- 1 χοιρινό ψαρονέφρι

## Instructions

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε πολύ καλά, τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τις βράζουμε σε νερό με αλάτι μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αφού αφαιρέσουμε όλο το νερό, τις πολτοποιούμε, ρίχνουμε γάλα και ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέτουμε αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ, ανακατεύουμε και περνάμε από σουρωτήρι για πιο λείο πουρέ.
4. Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
5. Λιώνουμε βούτυρο, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε ντοματοπελτές και αλεύρι για να δημιουργήσουμε ένα roux.
6. Προσθέτουμε κόκκινο κρασί, ζωμό μοσχαρίσιο, καπνιστή πάπρικα, θύμαρο, μουστάρδα, balsamico, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος.
7. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα μανιτάρια.
8. Στο χοιρινό ψαρονέφρι προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θύμαρο και καπνιστή πάπρικα και το ψήνουμε σε τηγάνι από όλες τις πλευρές.
9. Λιώνουμε αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ, περιχύνουμε το κρέας και το ψήνουμε στον φούρνο.
10. Σερβίρουμε το χοιρινό με πουρέ πατάτας, σάλτσα μανιταριών και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

## Equipment

- knife
- peeler
- pot
- potato masher
- sieve
- frying pan
- wooden spatula
- baking tray

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdeSu3Qq/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/899fb4ea-0744-47f3-92b7-3643f8c5ec75
- Extracted: 2025-03-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt