# Kürbisknödel mit Rote Betemousse

Ein Gericht mit Kürbisknödeln und Rote Betemousse, serviert mit Feta und gerösteten Kürbiskernen.

- Servings: 3 servings
- Total time: 50 min
- Cuisine: Greek
- Category: Dinner
- Language: de

## Ingredients

- 350 g Hokkaido-Kürbis
- 100 ml pflanzliche Milch
- 200 g Knüdelbrot
- 2 EL Kartoffelstärke
- 2 EL fein gehackte frische Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 250 g Rote Bete
- 1 Zwiebel karamellisiert
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Misopaste (Hell)
- Salz
- Pfeffer
- 80 g veganer Feta
- Frische Petersilie
- 3 EL geröstete Kürbiskerne

## Instructions

1. Kürbis und rote Bete für ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
2. Den Kürbis mit etwas Milch zu einem feinen Mousse pürieren.
3. Das Kürbismousse zum Knödelbrot geben und frische Petersilie, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat hinzufügen.
4. Alles locker zusammenkneten.
5. Den Teig für mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
6. Für das Rote Betemousse karamellisierte Zwiebeln, Sahne, Hefeflocken und ein Löffel Misopaste zusammen mit der roten Bete in den Mixer geben.
7. Alles zu einem cremigen Mousse pürieren.
8. Aus dem Teig Knödel formen.
9. Die Knödel für ca. 20 Minuten dämpfen.
10. Die Knödel auf lauwarmem Rote Betemousse, zusammen mit Feta, frischer Petersilie und ein paar gerösteten Kürbiskernen servieren.

## Equipment

- Ofen
- Mixer

## Tips

- Kürbis kann am Stück im Ofen geröstet werden, um Arbeitszeit zu sparen.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DTkRsA_iH3K/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8997f461-00b9-42da-84a6-e7f8bf943907
- Extracted: 2026-02-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt