# Cremona, Criollitos, Libritos y Cuernitos

Una receta fácil para preparar panes hojaldrados con capas como cremonas, criollitos, libritos y cuernitos.

- Cuisine: Other
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg Harina común 000 o 0000
- 500 ml Agua
- 20 gr Sal
- 10 gr Levadura seca
- 30 gr Levadura fresca
- 2 cadas Grasa vacuna
- 200 gr Grasa vacuna (para el empaste)
- 50 gr Harina (para el empaste)

## Instructions

1. Mezclar la harina con la sal en un bowl.
2. Hidratar la levadura seca en agua a temperatura ambiente.
3. Volcar el agua con levadura en la harina.
4. Agregar dos cucharadas de grasa vacuna a la mezcla de harina y agua.
5. Amasar hasta obtener una masa con la consistencia adecuada.
6. Dejar reposar la masa tapada con un paño de cocina por al menos 15 minutos.
7. Estirar la masa de forma rectangular.
8. Preparar el empaste mezclando 200 gramos de grasa vacuna con 50 gramos de harina en un bol de metal.
9. Untar el empaste sobre dos tercios de la masa, evitando llegar al borde.
10. Doblar la parte de la masa sin empaste hacia el centro.
11. Doblar la parte restante de la masa encima, realizando una vuelta simple.
12. Estirar la masa un poco si lo permite.
13. Realizar una vuelta doble doblando los extremos de la masa hacia el centro y luego uno sobre el otro.
14. Colocar la masa en una placa con separador o bolsa abierta, taparla y llevarla al freezer por 15-20 minutos.
15. Volver a estirar la masa y realizar una segunda vuelta simple.
16. Estirar la masa nuevamente y realizar la última vuelta doble.
17. Estirar la masa para cortar.
18. Cortar la masa con un cúter o cuchillo para descubrir el hojaldre.
19. Presionar en el centro para formar la base de la cremona.
20. Cerrar la masa doblando y pegando las puntas para formar la corona.
21. Hacer cortes precisos en la masa para formar la corona.
22. Formar una corona con la masa cortada, pegando las puntas en la parte inferior y superior.
23. Dejar reposar la cremona media hora antes de hornear.
24. Para los criollitos, pinchar una tira de masa de 2 cm de alto con un tenedor.
25. Cortar la tira en cuadrados y presionar el centro de cada uno.
26. Para los libritos, enrollar una tira de masa desde ambos lados hacia el centro y pellizcar.
27. Con los recortes de masa, formar cuernitos juntando y presionando las masas, luego enrollando los extremos y superponiéndolos.
28. Hornear todas las preparaciones en horno fuerte precalentado a 200 grados centígrados por aproximadamente 20 minutos.
29. Servir acompañado con mate.

## Equipment

- Bowl
- Cuchara
- Medidor de líquidos
- Tabla de madera
- Paño de cocina
- Palo de amasar
- Bol de metal
- Espátula
- Separador de placas o bolsa abierta
- Cutter o cuchillo
- Placa para horno
- Tenedor
- Termo
- Mate

## Tips

- La levadura seca hay que hidratarla en agua un ratito.
- Si la masa se resiste a estirarse, llevarla al freezer 5-10 minutos para que relaje.
- Para que la cremona quede bien crocante y sin miga, directamente al horno precalentado fuerte sin reposar.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DQJkAzlAHM7/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/89269f4d-ce96-48f2-8333-e2f5ffc34714
- Extracted: 2025-10-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt