# Valsad Ubadiyu

यह पारंपरिक वलसाडी उबाड़ियू रेसिपी अंडरग्राउंड स्टाइल में धीरे-धीरे पकाई जाती है, जिससे इसे वह प्रतिष्ठित स्मोकी स्वाद मिलता है जो आपको कहीं और नहीं मिल सकता। ताजी सर्दियों की सब्जियों, मेथी अदरक मसाला और हरे लहसुन से भरा, उबाड़ियू सबसे पौष्टिक गुजराती सर्दियों का व्यंजन है जिसे आपको अवश्य आज़माना चाहिए।

- Total time: 75 min
- Cuisine: Indian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट
- हरा धनिया
- हरा लहसुन
- ताज़ी हल्दी का पेस्ट
- सफेद तिल
- मूंगफली का पाउडर
- धनिया जीरा पाउडर
- नमक
- मूंगफली का तेल
- अजवाइन
- हल्दी पाउडर
- रतालू
- शकरकंद
- पापड़ी
- कलर
- आलू

## Instructions

1. अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बनाएं।
2. हरा धनिया, हरा लहसुन और ताज़ी हल्दी का पेस्ट मिलाएं।
3. सफेद तिल, मूंगफली का पाउडर, धनिया जीरा पाउडर, नमक और मूंगफली का तेल डालें।
4. इस मसाले को आलू में भर लें।
5. बचे हुए मसाले में अजवाइन, सफेद तिल, धनिया जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और मूंगफली का तेल मिलाएं।
6. इस मसाले से रतालू, शकरकंद और पापड़ी को कोट कर लें।
7. कलर (एक जड़ी बूटी) को मटके में फैला लें।
8. मटके में आलू, रतालू, शकरकंद और पापड़ी की परतें लगाएं, और ऊपर से कलर से सील करें।
9. मटके को उल्टा करके आग पर 1 से सवा घंटे के लिए पकाएं।
10. पक जाने के बाद, मटके से उबाड़ियू निकाल लें।
11. उबाड़ियू को हरी चटनी, छास और जलेबी के साथ परोसें।

## Equipment

- मिट्टी का मटका
- कड़ाही
- चम्मच

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRT0U0_je47/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8903b9f6-6fff-41c8-bd37-bb03f3bd9ed7
- Extracted: 2025-11-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt