# Caldo de Pescado

Cómo preparar un fumet o caldo de pescado básico, ideal para darle sabor a tus arroces y guisos de pescado o marisco.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 350 g carabineros para caldo
- 450 g galeras
- 170 g cangrejo
- 500 g morralla
- 2 g ajos majados
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 cucharadita pimentón de la Vera dulce
- 1 tomate pera picado
- 0 Aceite de oliva virgen extra
- 4 litros agua

## Instructions

1. Sofreír el marisco (galeras, carabineros de caldo y cangrejos) y aplastarlo bien para que suelte todo el sabor.
2. Añadir los ajos, la cebolla, una cucharadita de pimentón y remover durante 30 segundos.
3. Incorporar el tomate y dejar que se reduzca.
4. Añadir la morralla y el agua (4-5 litros).
5. Llevar a ebullición y, una vez que rompa a hervir, bajar el fuego para que tenga un ligero borboteo, pero no hierva fuerte.
6. Dejar cocer entre 20 y 25 minutos.
7. Pasados los 20 minutos, tapar y retirar del fuego.
8. Dejar enfriar, colar y reservar en la nevera o congelador.

## Equipment

- olla grande
- colador
- cuchara de madera
- cuchara espumadera
- cuchillo
- bolsa zip plana

## Source

- Original video: https://youtu.be/27xbjfZP9kI?si=l8X0JmpGHBbFHbt4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/88f456d6-4dd9-4118-95c7-75ffad8cbeb8
- Extracted: 2025-03-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt