# Tortilla de patata perfecta

La tortilla de patata perfecta no lleva huevo y hoy te voy a enseñar a elaborarla paso a paso.

- Cuisine: Mexican
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg patatas
- Aceite de Oliva
- 1 cebolleta
- 650 g Caldo casero
- 100 g Harina garbanzo
- 10 g Almidón de tapioca
- Sal
- Kala Namak

## Instructions

1. Elige una patata de buena calidad, pélala y córtala en trozos.
2. Corta la cebolleta en trocitos muy pequeños.
3. Fríe la patata y la cebolleta en una sartén con aceite a fuego lento hasta que queden tiernas.
4. Escurre el aceite sobrante de las patatas con un colador.
5. Lleva el caldo a ebullición y añade la harina de garbanzo y la tapioca.
6. Tritura para asegurarte de que no queden grumos.
7. Incorpóralo a la patata junto con la sal.
8. Mezcla bien.
9. Vierte la mezcla en una sartén con fondo de aceite muy caliente.
10. Mueve la sartén para asegurarte de que no se pegue.
11. Cocina la tortilla por ambos lados.

## Equipment

- cuchillo
- bol
- sartén
- colador
- batidora
- plato

## Tips

- Para que quede más jugosa, utiliza cebolleta en lugar de cebolla.
- La calidad de la patata es importante.
- Cocina la patata a fuego lento para que quede confitada.
- Asegúrate de que no queden grumos al triturar la mezcla de harina de garbanzo y tapioca.
- Mueve la sartén para asegurarte de que no se pegue la tortilla.
- Utiliza una sartén de buena calidad y antiadherente.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DC1YVZDt431/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/888ee8f4-e60d-4a0c-995c-a410f20e082a
- Extracted: 2025-07-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt