# Frijolada montañera

Una frijolada montañera colombiana con paticas de cerdo, chicharrón, patacones y aguacate, llena de sabores auténticos y tradicionales.

- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 500 g frijol bola roja
- 1 mix de cerdo (pata, cola, oreja, costilla, carne, tocino o lo que tengas a tu alcance)
- 1 cebolla cabezona morada grande
- 1 pimentón mediano rojo
- 3 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 3 ajos
- 1 tallo de cebolla larga
- 180 g plátano verde
- 140 g cebolla picada
- achiote o color
- manteca de cerdo (o cualquier otro medio graso a tu alcance)
- 140 g tomate rallado
- al gusto comino
- al gusto sal
- 50 g parte verde de la cebolla larga
- 30 g cilantro

## Instructions

1. Empezamos con un mix de pata de cerdo, trocito de costilla, de carne, una oreja, pedacito de tocino y una colita de cerdo.
2. Agrega agua hasta cubrir y cocina a presión por 25 minutos.
3. Pasado el tiempo, agrega frijol bola roja remojado de la noche anterior, una cebolla cabezona, un pimentón, dos hojitas de laurel, ajo, cebolla larga, tomillo, plátano verde.
4. Tapa y deja cocinar a presión hasta que el frijol esté bien blandito.
5. Ahora, en la licuadora agrega todos los vegetales de encima con un poco de frijol y caldo.
6. Lleva a licuar.
7. Saca las hojas de laurel, el tomillo y enseguida vierte la mezcla que se licuó.
8. Por otro lado, en un caldero agrega achiote, manteca de cerdo, cebolla larga, ajo, sal, mezcla y sofríe un par de minutos.
9. En este punto, agrega tomate rallado, comino, un cubito, mezcla, tapa y cocina unos 8 minutos a fuego mínimo.
10. Enseguida, agrega la parte verde de la cebolla larga y cilantro.
11. Mezcla y el guiso estará listo.
12. Ahora, añade el guiso de los fríjoles, mezcla bien, rectifica sal y deja cocinar hasta que todos los sabores se integren.
13. Ahora sirve el arroz, acompaña con fríjoles, un trozo de aguacate, patacones, chicharrón y listo.

## Equipment

- olla a presión
- licuadora
- caldero

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DBtl7A2pulg/?igsh=MWt5bzVjemVxNHJmNA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8872feeb-4059-4b99-a955-3099212a4144
- Extracted: 2026-06-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt