# Erbazzone

El Erbazzone es una tarta salada italiana, específicamente de Emilia-Romaña, donde las abuelas esconden el verde entre capas de masa y manteca.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg acelgas limpias
- 400 g harina
- 300 g cebolleta
- 200 g panceta
- 100 g parmesano rallado
- 70 g manteca de cerdo
- 200 g agua tibia
- perejil
- ajo
- sal
- pimienta
- aceite

## Instructions

1. Corta la acelga, separando el tallo de las hojas.
2. Lava bien la acelga bajo el grifo.
3. Pon la acelga a cocinar en agua hirviendo con tapa por 15 minutos.
4. Corta la panceta en trozos pequeños.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade la panceta para sofreírla.
6. Tritura una cebolleta, incluyendo la parte verde.
7. Añade la cebolleta triturada a la panceta sofrita.
8. Añade ajo y perejil picados a la mezcla de panceta y cebolleta.
9. Deja cocinar todo durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
10. Quita el exceso de agua de la acelga cocida y pícala fina.
11. Mezcla la acelga picada con el sofrito de panceta y cebolleta.
12. Añade abundante parmesano rallado y mezcla bien con las manos.
13. En un bol, mezcla la harina con agua, una pizca de sal y manteca de cerdo, y amasa hasta obtener una masa suave (aproximadamente 5 minutos).
14. Estira 2/3 de la masa con un rodillo.
15. Cubre con la masa estirada una bandeja untada con manteca, dejando que sobresalga por los bordes.
16. Rellena la base de masa con la mezcla de acelgas y sofrito.
17. Corta el resto de la masa en tiras para hacer una trenza y cubrir la tarta.
18. Coloca las tiras de masa sobre el relleno en forma de trenza y recorta los bordes.
19. Hornea a 200 °C durante unos 30 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
20. Sirve el Erbazzone cortado en porciones.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- fregadero
- olla con tapa
- sartén
- cuchara de madera
- bol de cristal
- rodillo
- bandeja (30-32 cm)
- horno

## Tips

- Puedes utilizar las verduras que más te gusten para el relleno.
- Si eres vago, puedes comprar un disco de masa quebrada en lugar de hacer la masa desde cero.
- Para un resultado más bonito, se puede hacer una trenza con la masa para la parte superior.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSyJkqr8q/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/884fef3c-1580-4685-b9f3-cce8c60c7e89
- Extracted: 2025-10-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt