# Nigiri de Carbonara

Nigiri de Carbonara es una receta que fusiona la pasta carbonara italiana con el sushi japonés.

- Servings: 3 servings
- Total time: 11 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 100 g arroz
- 100 g guanciale
- 400 ml agua
- 3 yemas de huevo
- 150 g pecorino (o parmesano) para la salsa
- 50 g pecorino para el risotto
- 1 pizca pimienta negra

## Instructions

1. Cocina el guanciale en frío hasta que esté crujiente y reserva la grasa.
2. Tuesta el arroz, añadiendo poco a poco agua caliente.
3. Cuando el arroz esté listo, añade queso y una cucharada de la grasa del guanciale. Mezcla hasta que quede cremoso y brillante.
4. Enfría el risotto en una bandeja.
5. Mezcla yemas, queso, pimienta y grasa de guanciale. Cocina a baño maría y añade el guanciale picado.
6. Forma los nigiris, cubre con un velo de guanciale y pásalo con soplete.
7. Termina con la crema de carbonara.

## Equipment

- cuchillo
- sartén
- olla
- espátula
- bandeja
- bol
- batidor
- soplete

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@cookinconelsabi/video/7465788542816357654?_r=1&_t=ZG-8tYOqTMJTto
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8811cc7a-0bb7-4e05-aad1-595fa7c58ee1
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt