# Zucca fritta

Zucca fritta con maionese al peperone crusco

- Servings: 4 servings
- Total time: 35 min
- Cuisine: Italian
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Zucca delica
- q.b. Olio di semi per friggere
- 100 g Peperone crusco
- 100 g Olio di semi
- 2 Tuorli d'uovo
- 30 ml Olio di semi
- 50 ml Olio al peperone crusco
- q.b. Succo di limone
- q.b. Sale

## Instructions

1. Frullare il peperone crusco con olio di semi.
2. Filtrare il composto per trattenere i residui.
3. Versare i tuorli d'uovo in una ciotola, aggiungere succo di limone e sale.
4. Emulsionare con un po' d'olio a goccia a goccia.
5. Tagliare la zucca delicata a fette.
6. Friggere la zucca a bassa temperatura.
7. Scolare la zucca fritta su carta assorbente.
8. Salare e aggiungere limone alla zucca fritta.
9. Servire la zucca fritta con la maionese al peperone crusco.

## Equipment

- frullatore
- colino
- ciotola
- frusta
- coltello
- tagliere
- teglia
- pentola

## Tips

- Ci vuole un po' di pazienza e temperatura bassa, e anche se vedete che inizia a dorare, aspettate un attimino così si asciuga anche meglio.
- Non aspettatevi una frittura mega croccante perché la zucca comunque è un ortaggio ricco d'acqua.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQJgi4UDEPa/?igsh=MWdwd2tmNW81enZzbA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/87a92d6c-2ec3-46bd-84ce-818dce3f65be
- Extracted: 2025-11-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt