# CROSTATA AL CIOCCOLATO BIANCO, PESCA E PASSION FRUIT

Questa crostata è perfetta per gli amanti dei gusti freschi, fruttati ed estivi ed è anche più semplice di quanto si immagini.

- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 300 g farina 00
- pizzico sale
- grattate scorza di lime
- vaniglia
- 130 g burro freddo
- 140 g zucchero a velo
- 1 uovo
- 100 g cioccolato bianco
- 40 g succo di passion fruit
- 20 g panna calda
- 150 g pesche
- 10 g zucchero
- 2 frutti della passione
- 4.5 g gelatina
- 2.5 g agar agar
- 150 g pesche a cubetti
- 60 g pesche
- 150 g panna
- 15 g zucchero a velo

## Instructions

1. Stendere la frolla marmorizzata su carta da forno.
2. Foderare uno stampo per crostata con la frolla.
3. Rimuovere l'eccesso di frolla dai bordi con un coltello.
4. Spremere il succo del passion fruit.
5. Versare il succo di passion fruit in un misurino.
6. Aggiungere il cioccolato bianco nel misurino.
7. Aggiungere la panna nel misurino.
8. Frullare gli ingredienti per la ganache con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
9. Versare la ganache di cioccolato bianco e passion fruit nel guscio di frolla cotto e raffreddato.
10. Spalmare uniformemente la ganache sulla base della crostata.
11. Mettere la crostata in frigo per far raffreddare la ganache.
12. Tagliare una pesca a metà.
13. Aggiungere la pesca tagliata e lo zucchero in un misurino.
14. Frullare la pesca e lo zucchero con un frullatore a immersione.
15. Aggiungere la polpa di passion fruit alla purea di pesca.
16. Aggiungere le pesche a cubetti alla miscela di pesca e passion fruit e mescolare.
17. Versare la gelèe di pesche e passion fruit sulla ganache raffreddata.
18. Spalmare uniformemente la gelèe sulla crostata.
19. Decorare la crostata con ciuffi di chantilly alla pesca utilizzando una sac à poche.
20. Aggiungere fettine di pesca per decorazione.
21. Completare la decorazione con punti di gelèe di passion fruit.

## Equipment

- mattarello
- stampo forato per crostata
- coltello
- frullatore a immersione
- ciotola
- spatola
- sac à poche

## Tips

- Per la frolla marmorizzata, prepara una frolla gialla con colorante, dividila in porzioni, colorale ulteriormente, reimpasta e stendi.
- Per la chantilly alla pesca, frullare e filtrare le pesche, unirle alla panna e allo zucchero a velo, mescolare e lasciare raffreddare completamente in frigo prima di montare.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DNnbJgDMGcP/?igsh=M2c2ZzJueWhmNGs1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/87968770-f544-4d0d-91c3-766dbbc5f1c5
- Extracted: 2025-08-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt