# Mole Poblano

El mole poblano es una salsa de chocolate y chiles que puedes ponerle a cualquier cosa para hacerla instantáneamente deliciosa.

- Servings: 1 servings
- Total time: 8 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 cuartos traseros de pollo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada orégano
- 1 cucharada pimienta negra
- 1 litro caldo de pollo
- 7 chiles anchos
- 6 chiles mulatos
- 6 chiles pasilla
- 2 tomates
- 1 plátano macho
- 1 trozo pan duro
- 2 tortillas de maíz
- 1 un poco manteca de cerdo o aceite vegetal
- 100 g cacahuates crudos
- 100 g almendras
- 50 g pipas de calabaza
- 100 g pasas
- 1 trozo canela
- 5 clavos
- 1 cucharada anís
- 1 cucharada pimentas negras
- 50 g sésamo
- 150 g pimentón
- 125 g chocolate
- 1 vaso agua

## Instructions

1. Hervir el pollo con cebolla, ajo, laurel, orégano y pimienta negra durante 25 minutos.
2. Filtrar el caldo y retirar la grasa.
3. Limpiar los chiles (quitar tallos y semillas) y cubrir con agua templada. Hervir durante 5 minutos.
4. Asar los tomates en una sartén.
5. Envolver los tomates asados en papel de aluminio y dejar cocinar al vapor durante 20 minutos.
6. Procesar los chiles, cebolla, ajo, tomates y un poco del agua donde se hirvieron los chiles hasta obtener una salsa espesa.
7. Tostar canela, clavos, anís, pimienta negra y sésamo en una sartén.
8. Cortar el plátano macho y el pan duro en trozos pequeños. Cortar las tortillas de maíz en cuartos.
9. Freír los cacahuates, almendras, pipas de calabaza y pasas en una sartén con manteca de cerdo o aceite vegetal.
10. Agregar el plátano y los espesantes a la sartén y saltear hasta que el plátano empiece a coger color.
11. Procesar los frutos secos y espesantes con un vaso de agua hasta obtener una pasta espesa.
12. En una cacerola, mezclar la pasta de chiles, la pasta de frutos secos, el piloncillo o azúcar moreno, el chocolate, manteca de cerdo o aceite vegetal y agua. Remover hasta que todo esté líquido.
13. Añadir sal y azúcar al gusto.
14. Calentar la mezcla durante 5 minutos y colar para obtener una textura fina y suave.
15. Cubrir el pollo hervido con la salsa y espolvorear con sésamo.

## Equipment

- cuchillo
- olla
- colador
- procesador de alimentos
- sartén
- papel de aluminio
- soplete

## Source

- Original video: https://youtu.be/enzNE1Ir9m8?si=s38ZABrV_2lhGmjm
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/87658dd4-b47e-4929-b8df-c244345a89c8
- Extracted: 2025-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt