# Carbonara

Questa è la ricetta della Carbonara di Nonna con guanciale, pecorino stagionato, parmigiano e uova.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- spaghetti
- guanciale
- pecorino stagionato
- parmigiano
- 6 uova

## Instructions

1. Tagliare il guanciale a cubetti.
2. Buttare il guanciale in una padella senza olio e iniziare a cuocerlo per far sciogliere il grasso e creare una cremina.
3. Quando il guanciale è ben dorato, togliere la pancetta e lasciare solo il sughetto nella padella.
4. Mettere l'acqua per la pasta in una pentola.
5. Per la cremina di formaggio, mettere 3 tuorli e 3 uova intere in una ciotola.
6. Sbattere le uova con una frusta.
7. Buttare la pasta nell'acqua bollente.
8. In un'altra ciotola, mettere il parmigiano e il pecorino.
9. Aggiungere l'acqua di cottura della pasta ai formaggi e iniziare a fare la cremina con una frusta.
10. Quando la cremina di formaggio ha raggiunto la giusta consistenza, aggiungere le uova sbattute.
11. Quando gli spaghetti sono cotti, scolarli e versarli nella padella con l'olio del grasso del guanciale e mescolare.
12. Versare la crema di uovo e formaggio sulla pasta e mescolare.
13. Aggiungere il guanciale croccante sulla pasta.
14. Mescolare il tutto e servire.

## Equipment

- Coltello
- Tagliere
- Padella
- Mestolo forato
- Ciotola
- Frusta
- Pentola

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/t/ZTrQJTGqc/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8756da20-30ae-4a7a-bf54-ca896c6b35d5
- Extracted: 2025-12-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt