# Focaccia ai broccoli

Una focaccia soffice e gustosa con broccoli e una speciale maionese alle acciughe.

- Total time: 3 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg farina forte
- 700 g broccoli
- 300 g acqua
- 30 g sale
- 25 g lievito
- 1 broccolo
- 1 pomodori secchi
- 1 nocciole
- 220 g olio di semi
- 1 acciughe
- 1 uovo
- 0.5 cucchiaio aceto di vino/succo di limone
- 1 sale
- 1 pepe

## Instructions

1. Sbollentare i broccoli, frullarli con l'acqua e lasciare raffreddare.
2. Mettete in impastatrice tutta la farina, il sale ed il broccolo frullato (tenendone da parte un pochino). Fate andare con il gancio a velocità media per 6 minuti, fate una pausa di 15.
3. Aggiungere il restante broccolo e fate andare 6/7 minuti a velocità media, dopodiché aumentate per far assorbire. A questo punto fate una pausa di 10 minuti, sbriciolate il lievito ed aggiungete un goccio di acqua per farlo assorbire. Fate andare ad alta velocità fino a quando l’impasto non sarà incordato.
4. Spostatelo sul piano, tiratelo verso di voi e chiudetelo, mettete a lievitare per un’ora e mezza a temperatura ambiente.
5. Spostate sul piano, dividete in due, chiudere i panetti tirandoli verso di voi e metteteli in teglia oliata a lievitare per un’altra ora e mezza.
6. Preparare la maionese: olio di semi, un uovo, tante acciughe e un pochino di aceto.
7. Stendere l'impasto, aggiungere i broccoli e condire con olio, sale, pepe e acqua.
8. Infornare per 9/12 minuti sulla base del forno, poi nella parte centrale fino a doratura.
9. Servire con maionese alle acciughe, pomodori secchi e nocciole.

## Equipment

- impastatrice
- teglia
- forno
- frullatore a immersione

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeofNVj6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/873f7158-b775-4ebb-9d21-2e2e7672af7d
- Extracted: 2025-02-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt