# Steak au Poivre Vert

Ce steak au poivre vert est servi avec des pommes pailles et une sauce crémeuse au poivre vert.

- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 pavé de rumsteck
- sel
- pommes de terre
- 1 échalote
- huile
- poivre vert
- cognac
- crème
- beurre

## Instructions

1. Assaisonner le pavé de rumsteck avec du sel.
2. Découper les pommes de terre en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
3. Tremper les pommes de terre dans l'eau pour enlever le premier amidon.
4. Ciseler l'échalote.
5. Frire les pommes de terre dans une huile à 180 degrés pendant 3 minutes.
6. Débarrasser les pommes de terre frites et les assaisonner.
7. Cuire le steak dans une poêle chaude en le snacker des deux côtés.
8. Déglacer la poêle avec les échalotes et le poivre vert.
9. Flamber le mélange au cognac et laisser réduire légèrement.
10. Ajouter de la crème et la monter au beurre.
11. Réchauffer le steak dans la sauce.
12. Débarrasser le steak sur les pommes pailles.
13. Ajouter le reste de sauce sur le steak.
14. Déguster le plat.

## Equipment

- mandoline
- couteau
- planche à découper
- friteuse
- passoire
- poêle

## Tips

- Les pommes pailles nécessitent pas une double cuisson et elles vont frire rapidement.
- La sauce au poivre vert est une sauce au poivre très douce, contrairement à la sauce au poivre mignonnette qui est beaucoup plus forte.

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/8X36uGWl_6w
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/86e3f853-2bba-4f24-92b1-31de780d8bfe
- Extracted: 2025-07-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt