# Ebi Furai (crevettes panées) et sauce tartare de Margaret Macaron

Ce plat se compose de crevettes panées japonaises servies avec une sauce tartare maison.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 8 grosses crevettes décortiquées, en gardant l'extrémité de la queue
- farine
- chapelure japonaise panko
- 1 oeuf battu
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- huile de friture
- 2 oeufs durs hachés
- 80 g mayonnaise kewpie
- 2 cs oignon ciselé finement
- 2 cs cornichons hachés
- 0.5 cc citron
- 1 cc ketchup
- 1 pincée sucre
- 1 pincée persil

## Instructions

1. Préparer la sauce tartare japonaise en écrasant les œufs durs.
2. Ajouter la mayonnaise japonaise, les oignons finement ciselés, les cornichons, le ketchup, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil séché.
3. Si nécessaire, ajouter une pincée de sucre à la sauce.
4. Décortiquer les crevettes en laissant l'extrémité de la queue.
5. Retirer le boyau des crevettes.
6. Faire de légères incisions sur la partie ventrale des crevettes.
7. Presser légèrement le dos des crevettes pour les aplatir et les rendre droites.
8. Racler légèrement la queue de la crevette pour enlever l'excédent.
9. Saler et poivrer les crevettes des deux côtés.
10. Tremper la crevette dans la farine.
11. Puis la tremper dans l'œuf battu.
12. Enfin, tremper la crevette dans la chapelure panko.
13. Répéter l'opération pour toutes les crevettes.
14. Pour une double panure, tremper la crevette une deuxième fois dans l'œuf, puis dans la chapelure et presser fermement.
15. Faire frire les crevettes dans de l'huile chaude à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

## Tips

- Raclez bien les queues de crevettes pour retirer l'excédent d'eau et éviter les éclaboussures d'huile pendant la friture.
- Les entailles sur le ventre des crevettes doivent être assez légères pour ne pas les couper ou les déformer.
- La double panure aide les crevettes à rester bien droites.
- L'oignon utilisé dans la sauce tartare peut tremper 30 minutes dans de l'eau et être bien égoutté pour l'adoucir.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@wholecakeisland/video/7386712656956198177?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7590767474443011606
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/86b19dab-a445-426f-9cd1-0acc7536d06a
- Extracted: 2026-01-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt