# Sofficini Fatti in Casa

Delicious homemade sofficini with a crispy crust and a savory ham and cheese filling.

- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: it

## Ingredients

- 250 ml Latte
- 40 g Burro
- 200 g Farina 00
- 1 pizzico Sale
- 100 g Scamorza
- 80 g Prosciutto cotto a cubetti
- 250 ml Latte
- 30 g Burro
- 30 g Farina
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Noce moscata
- 1 uovo
- q.b. Cornflakes

## Instructions

1. Metti il latte e il burro in una pentola.
2. Appena il burro si è sciolto completamente, aggiungi la farina e un pizzico di sale.
3. Mescola energicamente fin quando non si è formato un impasto compatto.
4. Togli l'impasto dal fuoco e trasferiscilo sulla spianatoia.
5. Lavora l'impasto finché non è diventato liscio e omogeneo.
6. Prepara la besciamella.
7. Aggiungi scamorza e prosciutto a cubetti alla besciamella e amalgama il tutto.
8. Riprendi l'impasto, dividilo in porzioni e stendilo sottile per creare i sufflicini.
9. Farcisci ogni disco, eliminando l'eccesso.
10. Chiudi bene i bordi aiutandoti con una forchetta.
11. Passa i sufflicini nell'uovo.
12. Passali nei cornflakes per una panatura super croccante.
13. Friggi i sufflicini fino a doratura perfetta in olio caldo.

## Equipment

- pentola
- spianatoia
- forchetta

## Tips

- Friggere in olio caldo fino a doratura.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRvbvupo/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/869ed403-f80f-4c0e-bbef-15a6b6a9e0da
- Extracted: 2026-06-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt