# Arroz meloso de MARISCO

Hoy cocinamos un arroz meloso de marisco, una receta que no te puede faltar en casa.

- Servings: 4 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 6 cucharadas aceite de oliva
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla morada
- 1 pizca sal
- 1 vaso agua
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 tomates pera
- 150 gramos sepia
- 150 gramos calamar
- 100 ml. vino blanco
- 1.6 litros fumet de pescado
- 2 sobres azafrán molido
- 360 gramos arroz
- 200 gramos colas de gamba
- 200 gramos mejillones cocidos
- 200 gramos almejas

## Instructions

1. Ponemos buen aceite de oliva en la olla.
2. Cuando la olla esté caliente, añadimos el pimiento verde picado.
3. Añadimos la cebollita picada.
4. Un poquito de sal y agua, y así ayudamos a que se reduzca.
5. A pasado una media hora y mira como tenemos el sofrito.
6. Añadimos el ajo picado y movemos.
7. Después añadimos el pimentón y removemos.
8. Después añadimos el tomate picado y removemos.
9. Subimos el fuego fuerte y añadimos la sepia y el calamar cortaditos al sofrito.
10. Añadimos vino blanco y dejamos que se cocine y se evapore.
11. Añadimos fumet de pescado, recuerda, siempre por porción 4 a 1.
12. Ponemos el fumet a hervir y preparamos el azafrán.
13. Ahora ponemos el arroz.
14. Removemos el arroz.
15. Estamos a mitad de cocción del arroz, y tenemos aquí cola de gamba, mejillón cocido y unas almejitas.
16. Añadimos las colas de gamba, los mejillones cocidos y las almejas.
17. Por último, rectificamos la sal y ya lo tenemos.

## Equipment

- olla
- espátula
- bol

## Tips

- Es clave tener un buen sofrito reducido.
- Una de las claves para los melosos es remover el arroz sin prisa pero sin pausa.
- Cuando pongas el arroz remueve sin prisa pero sin pausa.
- Intensidad del fuego 5-6 minutos fuego intenso, resto moderado.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdpEHRox/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/868bc3e9-f376-4cdf-a716-eeca18a23d7d
- Extracted: 2025-09-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt