# Fettine al piatto

Una ricetta che è un ricordo d'infanzia, con fettine di carne cotte al piatto e condite con aglio e prezzemolo, spesso preparate per i bambini o le donne incinte.

- Servings: 8 servings
- Total time: 150 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 g farina 0
- 100 g farina tipo 1
- 350 g acqua a temperatura ambiente
- 10 g sale
- 10 g lievito di birra fresco
- prezzemolo
- aglio
- olio
- fettine di carne
- semola rimacinata

## Instructions

1. Mescolare entrambe le farine e 300g di acqua (su 350g totali) in planetaria a bassa velocità per circa 5 minuti. Coprire e far riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
2. Sciogliere tutto il lievito nella rimanente acqua. Passato il tempo di riposo, unire tutto il sale e far girare a bassa velocità.
3. Dopo un paio di minuti, iniziare ad aggiungere l'acqua con il lievito in circa 3 volte, aumentando la velocità dell'impastatrice. Aggiungere acqua solo quando la precedente sarà assorbita.
4. Una volta ottenuto un impasto liscio e compatto, dare un giro di pieghe, accarezzarlo e farlo riposare coperto fino al raddoppio (circa un paio d'ore).
5. Rovesciare l'impasto su un banco con semola rimacinata, spolverare la superficie e dividere in circa 8 pezzi.
6. Spostare i pezzi in teglia rivestita di carta forno e, se si vuole, attendere altri 40 minuti per un'ulteriore leggera lievitazione.
7. Cuocere in forno ventilato, preriscaldato, a 220ºC per circa 20-25 minuti.
8. In una ciotola, aggiungere prezzemolo, aglio e olio, mescolando bene.
9. Disporre un piatto su una pentolina con acqua quasi bollente e attendere un minuto.
10. Poggiare le fettine di carne sul piatto, condirle con la salsetta e coprire con il coperchio.
11. Cuocere per 7-8 minuti in questo modo, per farle rimanere tenerissime.
12. Farcire una 'marenna' (panino) con la carne cotta.

## Equipment

- planetaria
- ciotola
- teglia
- carta forno
- forno ventilato
- pentola
- piatto
- coperchio
- coltello

## Tips

- La carne viene cotta dolcemente a contatto con un piatto riscaldato dal vapore, per mantenerla tenerissima e succulenta.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DBqnQnsizqM/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/867b8541-8b32-470f-b30e-86de35ec9a35
- Extracted: 2025-10-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt