# Bún Riêu Cua Bắp Bò

A recipe for Bún Riêu Cua Bắp Bò, a Vietnamese crab noodle soup, with ingredient quantities suitable for a business, using 20 liters of broth.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Soup
- Language: vi

## Ingredients

- bún
- cua
- xương ống lợn
- bắp bò
- lọn chuối
- hành khô
- hành hoa
- mùi ta
- rau ngổ
- tía tô
- kinh giới
- đậu
- cà chua
- xà lách
- 20 lít nước
- 100 g hạt nêm
- 60 g mì chính
- 160 g đường trắng
- 80 g muối
- 200 ml nước mắm
- mỡ lợn
- dầu điều
- 1 lít bỗng

## Instructions

1. Trần xương ống lợn, rửa sạch và cho vào ninh.
2. Bóc bỏ mai và yếm cua, cho vào cối giã nhỏ, lấy hết phần gạch cua.
3. Thái nhỏ hành hoa.
4. Thái hạt lựu 1/2 cà chua và phần còn lại bổ cau.
5. Thái vuông đậu.
6. Thái rối xà lách, tía tô, kinh giới, mùi ta, rau ngổ.
7. Thái lát mỏng lọn chuối.
8. Thái bắp bò dày 0,2 ly.
9. Đổ nước vào cua, lọc lấy thịt và bỏ bã.
10. Ngoáy đều cho phần thịt cua nổi lên.
11. Thái mỏng mỡ lợn cho vào rán vàng.
12. Rán giòn đậu.
13. Cho hành vào chiên vàng và lọc bỏ dầu.
14. Phi thơm hành khô, cho gạch cua, dầu điều sau đó đổ lên thịt cua.
15. Phi thơm hành khô, cho cà chua thái hạt lựu vào xào mềm.
16. Phi thơm hành khô, cho cà chua bổ cau vào xào qua.
17. Nêm gia vị cho 20 lít nước với 100 g hạt nêm, 60 g mì chính, 160 g đường trắng, 80 g muối, 200 ml nước mắm.
18. Pha nước cua vào nước linh xương, cà chua lọc bỏ bã, cho gia vị, dầm bỗng 1 lít.
19. Trần bún.
20. Thêm hành hoa, gạch cua, tóp mỡ, đậu rán, cà chua, hành phi, bắp bò vào trần, chan nước là có thể thưởng thức.

## Equipment

- cối
- chảo

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/18t6Am9xJ1/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/864f8f7d-63f8-4ba7-a29b-0f8865c870ff
- Extracted: 2026-05-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt