# Giò lụa (chả lụa) dai giòn

Đây là cách làm món chả lụa thơm ngon, dai giòn mà tết này mình không cần phải ra ngoài mua.

- Total time: 123 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg thịt nạc
- 100 g mỡ heo
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 0.5 thìa muối
- 0.5 thìa bột tỏi
- 0.5 thìa bột hành
- 0.5 thìa tiêu
- 0.5 thìa baking soda
- 2 lá chuối

## Instructions

1. Chuẩn bị 1 kg thịt nạc và 100g mỡ heo. Lựa miếng thịt nạc có độ dẻo dai sẽ làm giò ngon hơn.
2. Lọc sạch gân và mỡ thừa, thái thịt thật nhỏ.
3. Cho thịt vào túi, dàn mỏng và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
4. Thái nhỏ mỡ heo, cho vào túi, dàn mỏng và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
5. Sau 1 tiếng, lấy thịt ra và chuẩn bị xay. Vì máy xay gia đình công suất nhỏ, chia thịt thành từng phần nhỏ để xay.
6. Xay thịt đến khi nát khoảng 60%, cho thêm thịt vào túi và dàn mỏng.
7. Để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng 30 phút.
8. Trong lúc chờ thịt làm lạnh, chuẩn bị hỗn hợp ướp thịt: đường, muối, tiêu, bột năng, nước mắm, bột hành, bột tỏi, baking soda.
9. Trộn đều hỗn hợp gia vị và để vào ngăn mát tủ lạnh.
10. Sau 1 tiếng, lấy thịt ra, chia nhỏ và xay tiếp. Để thịt được lạnh, bỏ thêm 2-3 cục đá vào máy xay.
11. Xay đến khi thịt nát khoảng 80%, cho vào túi và để vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng.
12. Lấy thịt ra, xay lần cuối cùng với hỗn hợp gia vị đã làm lạnh.
13. Phết giò sống đều tay cho đến khi thấy giò dẻo dai.
14. Trải lá chuối đã nhúng qua nước nóng, phết giò sống lên lá chuối trong vòng 5-7 phút, cuốn lại và buộc chặt.
15. Hấp giò trong vòng 1 tiếng 15 phút (có thể giảm thời gian nếu giò nhỏ).

## Equipment

- knife
- food processor
- banana leaves
- string

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/t/ZT2wV7twa/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/863cc412-4da4-4df3-b015-542ebca4913f
- Extracted: 2025-04-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt