# Gippudim Perfeito

Um pudim cremoso, sem furinhos, que desmancha na boca e não é doce demais.

- Total time: 110 min
- Cuisine: Brazilian
- Category: Dessert
- Language: pt

## Ingredients

- 1.5 xícara açúcar refinado
- 0.5 xícara água em temperatura ambiente
- 5 gemas
- 2 ovos inteiros
- 2 latas leite condensado
- 1.5 lata leite integral

## Instructions

1. Para a calda, coloque o açúcar refinado em uma panela de fundo grosso em fogo alto e mexa até derreter.
2. Baixe o fogo e adicione a água em temperatura ambiente, sem mexer no começo.
3. Espere um pouco da água evaporar e comece a mexer até obter uma calda lisa; se necessário, peneire para remover gruminhos.
4. Passe a calda nas bordas da forma e leve ao freezer para congelar.
5. Peneire as gemas.
6. Misture as gemas peneiradas, os ovos inteiros, o leite condensado e o leite integral com um fuê; não use liquidificador.
7. Despeje a mistura do pudim na forma com a calda congelada.
8. Cozinhe em banho-maria, tampado, em forno a 150°C por 1 hora e 50 minutos, ou até que um garfo saia limpo.
9. Após assar, leve o pudim à geladeira por pelo menos 8 horas.
10. No dia seguinte, aqueça o fundo da forma para descolar o pudim e desenforme.

## Equipment

- panela de fundo grosso
- fuê
- forma
- forno
- peneira

## Tips

- Peneirar as gemas para o pudim ficar mais liso.
- Não usar liquidificador para misturar os ingredientes do pudim para evitar espumar.
- Usar uma panela de fundo grosso para a calda para evitar queimar.
- Cozinhar o pudim em banho-maria em forno baixo (150°C) por mais de 1 hora (até 1 hora e 50 minutos) para evitar furinhos.
- Deixar o pudim na geladeira por pelo menos 8 horas antes de desenformar.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DXS_8zCjVFG/?igsh=MTBiMTkxcGo0dXlrYg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/86103236-33c5-4929-9f09-a81766e9831c
- Extracted: 2026-05-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt