# Ajoatao de Jaén

Un puré de patata hecho en mortero, típico y tradicional de la Sierra del Segura.

- Servings: 1 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 kg patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- 0.5 limón
- 1 aceite de oliva
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Echar agua a una olla para cocer las patatas.
2. Cuando estén listas, sacarlas, dejarlas enfriar un poco y pelarlas.
3. En un mortero, machacar dos dientes de ajo con una pizca de sal.
4. Añadir las patatas cocidas y machacarlas como si fuese un puré de patatas.
5. Añadir una yema de huevo y seguir machacando y removiendo.
6. Agregar el zumo de medio limón.
7. Añadir aceite de oliva mientras se remueve en el sentido de las agujas del reloj.
8. Servir el ajoatao y añadir un chorrito de aceite de oliva.

## Equipment

- olla
- mortero
- cuchillo
- cuchara

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJyUfU8/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/860a9e7c-7fe7-47b8-a402-3d21f091849a
- Extracted: 2025-02-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt