# قشطة الافران

في دقايق هتعمليها وفي العيد تفطري ولادك بيها بدون مقادير ولامكونات كتير

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 30 جرام خميرة
- 150 جرام سكر
- 2 كوب حليب
- 2 كوب سمنة
- 1 كيلو دقيق
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح

## Instructions

1. في وعاء، أضيفي 30 جرامًا من الخميرة ونصف كوب من السكر (150 جرامًا).
2. اخلطي الخميرة والسكر جيدًا واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تفور.
3. أضيفي كوبين من الحليب إلى الخليط.
4. أضيفي كوبين كبيرين من السمنة بدرجة حرارة الغرفة إلى الخليط.
5. اخلطي المكونات جيدًا مع بعضها.
6. أضيفي كيلو من الدقيق إلى الخليط.
7. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح.
8. اعجني الخليط باليد أو بالعجانة لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة جدًا.
9. اتركي العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة بحد أقصى.
10. قطعي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم 25 جرامًا لكل قطعة.
11. كوري كل قطعة عجينة بين يديكِ أو على الرخامة.
12. رصي الكرات في صاجات خبز غير مدهونة.
13. اتركي الكرات ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق.
14. اضغطي برفق على كل كرة عجينة ببطن اليد وليس بالأصابع.
15. غطي الصاج بفوطة أو أي شيء واتركيه يخمر لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل حتى تنتفخ كل قطعة.
16. سخني الفرن مسبقًا لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 أو 200 درجة مئوية.
17. أدخلي الصاج إلى الفرن واتركيه حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.
18. إذا احمر من الأسفل وبقي فاتحًا من الأعلى، يمكنك تشغيل الشواية لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق مع المراقبة.
19. بمجرد إخراج الصاج من الفرن وهو ساخن، صبي الفطير على فوطة مغطاة بورقة زبدة.
20. غطي الفطير بالفوطة واتركيه جانبًا حتى تنتهي من خبز باقي الكمية.

## Equipment

- وعاء
- مضرب يدوي
- عجانة
- سكين تقطيع
- صينية خبز
- فوطة
- ورق زبدة
- طبق تقديم

## Tips

- سر الوصفة كلها في السمنة، كل ما كان نوع السمنة كويس هيطلع طعمها حلو.
- مهم جداً إن الدقيق بتاعنا ما يكونش ليه عرق، يعني يكون دقيق مخصص للكحك والبسكوت أو أي نوع دقيق يكون مكتوب عليه فاخر.
- كل ما نخدم العجينة كويس كل ما ناخد نتيجة كويسة.
- أهم حاجة أن تصلوا بالعجينة أنها تبقى ناعمة جداً في إيديكوا.
- لو حسيتي أنها ناشفة معاكي هتزوديلها كده شوية من اللبن أو المية، ولو لقيتيها بتلزق جداً معاكي هتديها كده معلقة أو معلقتين من الدقيق هتتظبط معاكي.
- اللي هترفع منكم مش هتعلى تاني وهتنشف معاكم في الفرن.
- الحركة دي هي اللي بتخليها تفضل طرية معاكي وما تنشفش أبداً.
- تقدروا بقى تحفظوها في الثلاجة أو لو عاملة كمية كبيرة ممكن تحفظيها في الفريزر مش بيحصل لها أي حاجة بتطلعيها وتسخنيها بقى في الميكروويف 10 ثواني بتبقى تحفة.
- ممكن من الأول خالص تحشوها عجوة أو جبنة زي ما تحبوا.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHt4Vf3Nh4V/?igsh=aHkwODJxa3F4ZWVu
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/85eebc23-0369-4ff6-822a-832aad2ce312
- Extracted: 2025-08-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt