# Ragú de carrillera con pasta fresca

Un delicioso ragú de carrillera de cerdo con pasta fresca.

- Servings: 1 servings
- Total time: 51 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 plato carrilleras de cerdo
- 1 sal
- 2 cebolla
- 4 dientes ajo
- 1 chorro Pedro Ximénez
- 1 lata tomate triturado
- 1 montón harina
- 6 yemas huevos

## Instructions

1. Salar muy bien las carrilleras de cerdo.
2. Marcar las carrilleras a fuego máximo.
3. Cortar la cebolla finita.
4. Retirar las carrilleras cuando estén listas.
5. Agregar el ajo a la olla y dorar un poquito.
6. Acto seguido, agregar la cebolla.
7. Desglasar el fondo de la olla y raspar bien.
8. Agregar un chorro de Pedro Ximénez.
9. Devolver las carrilleras a la olla.
10. Cubrir con tomate triturado.
11. Cocinar a fuego lento durante un par de horas.
12. Mientras, preparar la pasta: mezclar harina y seis yemas.
13. Integrar poco a poco la harina y las yemas.
14. Retirar las carrilleras de la olla cuando estén deshechas.
15. Desmigar las carrilleras.
16. Devolver la carne a la olla.
17. Extender la pasta fresca.
18. Cortar la pasta en tallarines del mismo tamaño.
19. Hervir la pasta.
20. Agregar el ragú a una sartén.
21. Añadir la pasta al ragú.
22. Cocinar hasta que se forme una cremita.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- tabla de cortar
- tenedor
- cuchara

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/CwVkYOxt0YJ/?igsh=MTJwc3Zic2l4ZDY3NQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/85ebc6b8-5452-444b-a2f0-5c9fe7e66042
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt