# Muffins Pie de Limón

Estos muffins son la fusión perfecta entre lo esponjoso de un muffin casero y el frescor cítrico del clásico pie de limón, con un corazón cremoso y un relleno suave y brillante hecho con jugo de limón sutil.

- Total time: 30 min
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 g leche
- 40 g jugo de limón
- 2 huevos
- 60 g aceite
- 60 g mantequilla
- 180 g azúcar
- 330 g harina
- 2 cdtas polvo de hornear
- 1 ralladura de limón
- 200 g leche condensada
- 65 g jugo de limón sutil
- 120 g claras de huevo
- 240 g azúcar

## Instructions

1. En un bol, poner leche y jugo de limón y dejar reposar por 5 minutos.
2. Incorporar huevos, aceite, mantequilla y azúcar.
3. Batir por un par de segundos hasta homogeneizar.
4. Incorporar harina previamente cernida y polvo de hornear.
5. Rallar limón para aromatizar sobre la mezcla.
6. Mezclar con movimientos envolventes solo hasta que no haya grumos en la preparación.
7. Preparar un molde con cápsulas para muffins y rellenar hasta tres cuartos de su capacidad.
8. Hornear a 170° por 25 minutos o hasta que estén cocidos.
9. Una vez fríos, con ayuda de un cuchillo o una boquilla, hacer una hendidura en el centro de cada muffin.
10. Para el relleno, mezclar leche condensada con jugo de limón sutil.
11. Rellenar cada muffin con la crema de limón y reservar.
12. Para el merengue, en un bol poner claras y el doble de su peso en azúcar.
13. Llevar a cocinar a baño María a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que no haya cristales de azúcar en la preparación.
14. Llevar a batir a máxima velocidad hasta formar un merengue firme y brillante.
15. Con ayuda de una manga pastelera, cubrir cada muffin usando boquilla rizada o de forma rústica.
16. Dar un toque de soplete para caramelizar el merengue.

## Equipment

- bol
- batidor de mano
- rallador
- espátula
- molde para muffins
- cápsulas para muffins
- horno
- cuchillo
- boquilla
- cucharita
- manga pastelera
- soplete de cocina

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1CEgSqZF1o/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/85ea5e01-d02c-4301-9bd6-5894975edabf
- Extracted: 2025-08-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt