# Scaloppine al vino bianco e prezzemolo

Le scaloppine al vino bianco e prezzemolo sono un secondo piatto facile e veloce, perfetto per un pranzo o una cena da preparare all’ultimo minuto.

- Total time: 3 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 10 g prezzemolo
- 350 g fettine di vitello
- 80 g burro
- 0 q.b. farina 00
- 100 g vino bianco secco
- 70 g brodo vegetale
- 0 q.b. sale fino
- 0 q.b. pepe nero

## Instructions

1. Tritare il prezzemolo.
2. Tagliare la noce di vitello in 8 fettine sottili.
3. Bagnare le fettine con un pochino d'acqua per evitare che si attacchino al batticarne.
4. Battere le fettine per allungarle e schiacciarle.
5. Mettere a sciogliere il burro a temperatura media in una padella.
6. Infarinare le fettine e scuotere l'eccesso di farina.
7. Aggiungere le fettine infarinate nella padella con il burro fuso, facendo attenzione a non forarle.
8. Scottare le fettine per qualche istante da un lato e poi dall'altro.
9. Bagnare le scaloppine con il vino bianco e fare evaporare l'alcool.
10. Aggiungere il brodo vegetale caldo.
11. Regolare di sale e pepe.
12. Continuare la cottura per qualche minuto fin quando il fondo non si è asciugato un po'.
13. Aggiungere il prezzemolo tritato.
14. Mescolare e impiattare.

## Equipment

- coltello
- batticarne
- padella
- pinze

## Source

- Original video: https://youtu.be/-MYmDhOwHQw?si=1XcLEzQoKBLy23K8
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/858e81fb-579c-4e72-a552-18426caf2b77
- Extracted: 2025-02-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt