# Hayacas

Receta para preparar deliciosas hayacas, un plato tradicional.

- Servings: 8 servings
- Total time: 90 min
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 pechuga
- 1 hoja laurel
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 1 pizca sal
- 1 pizca comino
- 1 taza aceite
- 1 cucharada semillas de achiote
- 1 taza habichuelas
- 1 taza pimentón
- 1 taza cebolla
- 1 taza cebolla larga
- 1 taza ají dulce
- 1 diente ajo
- 1 taza pulpa de cerdo
- 1 diente ajo
- 1 pizca sal
- 1 pizca comino
- 1 taza caldo de pollo
- 1 taza alcaparras
- 1 cucharada vinagre criollo
- 1 taza aceitunas
- 1 taza uvas pasas
- 1 taza masa de maíz
- 1 taza harina de maíz
- 2 hojas de bijao o plátano
- 1 hilo

## Instructions

1. Primero, cocinar la pechuga con laurel, ajo, cebolla, sal y comino.
2. Hacer un aceite achotinado con aceite y semillas de achiote.
3. Colar el aceite achotinado y sofreír habichuelas, pimentón, cebolla, cebolla larga, ají dulce y ajo.
4. Sazonar la pulpa de cerdo solo con ajo y sal.
5. Agregar la pulpa de cerdo al sofrito a fuego máximo, revolviendo y agregando comino y sal.
6. Agregar un poco del caldo donde se cocinó la pechuga.
7. Agregar alcaparras y vinagre criollo.
8. Agregar el pollo desmechado.
9. Agregar aceitunas y uvas pasas (opcional).
10. Para la masa, mezclar masa de maíz y harina de maíz.
11. Sacar todo el caldo posible del guiso y añadirlo a la masa.
12. Añadir aceite achotinado y caldo de pollo a la masa. Amasar muy bien.
13. Agregar un poco de cada ingrediente y probar la sal.
14. Para ajustar la sal, disolver sal en un poco de caldo y agregar.
15. Usar dos cuadrados de hoja de bijao o plátano cocida o asada para cada hallaca.
16. En el primer cuadrado, poner una bola de masa y aplastarla con ayuda de la otra hoja.
17. En el centro, poner el relleno con salsa. Unir los bordes paralelos, doblar los lados y envolver con el otro cuadrado en forma de rombo.
18. Amarrar la hallaca con hilo.
19. Cocinar al vapor o sumergidas en agua hirviendo durante aproximadamente una hora y media.
20. Dejar reposar un buen tiempo antes de abrir.

## Equipment

- olla
- cuchara
- tenazas
- cuchillo
- tijeras

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMk3SgHo2/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/856ec1db-c84e-4a09-924b-b8e60c2f3ae5
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt