# Frittelle di melanzane

Golden, crispy outside and very soft inside, these simple eggplant fritters are reminiscent of home, summer, and grandma's cooking, made irresistible by the scent of fresh basil.

- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: it

## Ingredients

- melanzane
- sale
- pepe
- basilico spezzato
- formaggio grattugiato
- farina
- acqua frizzante fredda
- olio

## Instructions

1. Pulire le melanzane.
2. Tagliare le melanzane prima a fette e poi ricavare dei cubetti non troppo piccoli.
3. In una pentola con acqua bollente, far bollire le melanzane per 5 minuti.
4. Una volta raffreddate, versare le melanzane in una ciotola.
5. Aggiungere sale, pepe, tanto basilico spezzato rigorosamente con le mani, formaggio grattugiato, farina e acqua frizzante fredda.
6. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
7. In una padella con olio caldo, formare le frittelle con un cucchiaio.
8. Lasciare friggere le frittelle su entrambi i lati fin quando non saranno dorate e croccanti.

## Equipment

- pentola
- ciotola
- padella
- cucchiaio

## Tips

- Spezzare il basilico rigorosamente con le mani.
- Friggere le frittelle su entrambi i lati finché non saranno dorate e croccanti.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DYEpBiwswac/?igsh=Ym9ub2x1OHE4cG04
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8552664d-620a-4a08-8274-e2e858184e54
- Extracted: 2026-05-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt