# Pan sin gluten definitivo

Receta para elaborar un pan sin gluten esponjoso y delicioso.

- Servings: 1 servings
- Total time: 123 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 80 ml agua templada
- 8 g levadura seca de panadería
- 1 cucharada azúcar
- 110 g almidón de tapioca
- 120 g harina de sarraceno
- 100 g harina de arroz
- 15 g psyllium molido
- 11 g sal
- 10 g vinagre de arroz
- 320 ml agua templada

## Instructions

1. Activa la levadura mezclando 80 ml de agua tibia con 1 cucharada de azúcar y la levadura seca. Remueve y deja reposar unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, combina la harina de sarraceno, harina de arroz, almidón de tapioca, psyllium y sal.
3. Añade la mezcla de levadura (que estará espumosa), el resto del agua y el vinagre. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa pegajosa pero firme.
4. Deja la masa en un bol cubierto con film para que fermente durante 45 minutos-1 hora.
5. Amasa de nuevo y dale forma al pan como se muestra en el vídeo.
6. Deja fermentar de nuevo en un bol con un trapo en el fondo y cubierto con film durante 1 hora más.
7. Precalienta el horno a 230ºC con una bandeja dentro. Otra bandeja debe colocarse abajo para añadir agua y que se forme vapor.
8. Cuando la masa haya fermentado, vuélcala sobre papel de horno, haz un corte en la superficie y colócala sobre la bandeja caliente.
9. Vierte agua fría en la bandeja de abajo para que se forme vapor y cierra la puerta del horno.
10. Hornea durante 20 minutos a 230ºC.
11. Saca la bandeja del agua y hornea 40 minutos más a 210ºC sin vapor.
12. Deja reposar una hora antes de cortar.

## Equipment

- bowl
- whisk
- spatula
- oven
- baking sheet
- baking pan

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/BBwFoKJaPA
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/851d68ed-d723-4821-852f-b46ff954c443
- Extracted: 2025-04-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt